Pastinaak-sinaasappelsoep

Een feestelijk feelgood soepje met pastinaak en sinaasappel. Ingrediënten: 900 gram a 1 kilo pastinaak (schillen en in blokjes snijden) olijfolie 1 uit (fijngesneden) 1 teentje knoflook (fijngesneden) 2 tl ketoembar (korianderzaad in poedervorm) 1 liter groentenbouillon (van te voren klaarmaken) sap van 3 a 6 sinaasappels (uitpersen) evt. wat verse gember (ong. 1 cm, fijngesneden) 1 1/2 dl slagroom of creme fraiche 2 el basilicum zout en peper uit de molen Garnering: Schil van 1 sinaasappel in heel dunne reepjes snijden […]

De rijkdom van de herfst

Bonbons van tamme kastanje-mousse in chocolade De lekkernijen groeien en vallen voor je voeten als je nu door de prachtig gekleurde hersftbossen zwerft. Wat een rijkdom! Laatst liepen we op een smal paadje tussen de bomen door, toen we wat hoorden ritselen in de droge bladeren op de grond. Even later kraakte het tussen de bladeren in het maisveld. Ritsel. Ritsel… kraak… We verstilden om te kijken of we het dier dat daar rondscharrelde konden zien. Ritsel… plok… plok! Plok-plok-plok…! […]

Hier word je blij van

Gegrilde aubergine met karnemelksaus voorgerecht voor vier personen Rechtstreeks uit de voedselhemel. Compleet met het geheim van Sami Tamimi om de pitten uit granaatappels te halen (ge-wel-dig!!). Hèt succesrecept uit het prachtige groentenkookboek Plenty van Yotam Ottolenghi, die het “rustiek en tegelijkertijd elegant” noemt. Gelijk heppie! 2 grote lange aubergines 5 eetlepels olijfolie 1 ½ theelepel citroentijmblaadjes, plus ’n paar takjes om het te garneren 1 granaatappel 1 theelepel za’atar (Midden-Oosters kruidenmengsel van oregano, basilicum en thijm met sesamzaadjes en […]